본문 바로가기
728x90

떡제조기능사5

떡 제조기능사 실기 시험 문제 < 콩설기 > 우리나라 떡의 역사는 삼국시대 이전인 부족 국가 시대로 추정이 된다고 한다. 빵을 좋아해서 빵수니 떡을 좋아하니 떡수니 내가 좋아하는 떡은 팥 들었슈~ ! 다음 미션은 ' 떡 제조 기능사 ' 자격증 취득 떡의 종류가 많다는 사실을 새삼 느끼며 찬찬히 공부해 보기로 한다. 2023년 떡 제조 기능사 필기 원서접수: 23. 08. 28~ 08. 31 (첫날 오전 10시 ~ 마지막 날 오후 6시까지 인터넷 접수) 100점 중 60점 이상이면 합격 필기시험은 객관식 60문항 시험 시간은 1시간 수수료 14,500원 실기 원서 접수 2023년 10월 16일 ~ 19일 수수료 37,300원 실기는 출제되는 두 가지의 떡을 2시간 안에 완성을 해야 합니다. 콩설기는 부꾸미와 같이 출제되는 실기 시험이며 2시간 안에 .. 2023. 7. 23.
약식 만들기 옛날에 약식은 참기름과 꿀이 들어가서 약이 되는 떡이라고 했습니다. 또한 약식은 삼국유사 , 신라 소지왕 때 목숨을 구해 준 까마귀에게 보은 하기 위한 음식이었다고 합니다. 집에서 만들 수 있는 약식 레시피 따라 해 봅니다. 찹쌀 800g 황설탕 190g 참기름 4 T, 대추내림 3T, 캐러멜소스 3T, 진간장 3T 밤 10개, 대추 15개, 잣 10g, 꿀 1T, 계피 1 작은술 찹쌀은 씻어서 일어 5시간 이상 충분히 불려서 건져 물기를 빼줍니다. 양이 많을 때는 전날 불려 줍니다. 찜통에 면보를 깔고 1시간 정도 쌀이 푹 무르게 찝니다. 떡은 처음에 잘 쪄야 나중에 맛있습니다. 시중에 파는 캐러멜소스가 싫으시다면 직접 만들어 주셔도 좋습니다. 캐러멜 소스 만들기 재료: 설탕 1컵, 물 .. 2023. 7. 23.
경단과 인절미 만들기 떡 제조 기능사 실기 시험에 출제 되는경단과 인절미를 만들어 봅니다. 내년에는 4가지 떡이 더 추가가 된다고 하니 올해 안에 자격증을 취득해 보려고 합니다. 떡 제조 기능사 시험에 나오는 경단은 내가 생각했던 팥 경단이 아니었다. 인절미와 같은 콩가루를 입혀 모양만 달랐다. 시험장에서는 시간 분배를 잘 이용해야 하기 때문에 떡 만드는 순서를 잘 정리해 두자. ​ ​ 찹쌀가루 200g 꽃소금 2g을 으깨어서 넣는다. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 가며 익반죽을 한다. 처음부터 물을 많이 넣지 않게 주의한다. ​ 반죽을 치대어 믹싱 볼에 반죽 가루가 남지 않게 매끄러운 한 덩어리가 되도록 반죽한다. 반죽은 개당 11g 정도 일정한 크기로 20개 이상 만든다. 경단이 끓어오르면 바닥에 붙지 않도록 저어 준다. .. 2023. 7. 20.
두텁떡 만들기 두텁떡은 한국 전래의 떡이며, 봉우리 떡이라고도 한다. 소를 넣고 뚜껑을 덮어 안쳐 그 모양이 그릇 중의 합과 같다는 뜻으로 합병, 도독하게 하나씩 먹는 떡이라는 뜻으로, 두터울 후(厚) 자가 붙은 후병(厚餠)이라고도 한다. 주로 궁중 잔칫상에 올려진다. 두텁떡의 실제 모습은 우리가 알고 맛있게 사 먹던 동글동글한 모습의 떡은 아니었으며, 내년도 떡 제조 기능사 실기 시험에 새로 포함되는 4가지 떡 중의 하나이다. 재료 찹쌀가루 500g - 물 1 큰 술, 간장 1 1/2 큰 술, 설탕 50g 고물 - 거피팥 480g, rkswkd 1 1/2 큰 술, 설탕 80g, 계핏가루 1/2 작은 술, 후춧가루 약간 소 - 두텁고 물 1컵, 계핏가루 1/4 작은 술, 유자청 1 큰 술, 꿀 1 큰 술, 잣 1 큰 .. 2023. 7. 19.
떡 제조 기능사 떡 제조 기능사 시험에 대해 알아보겠습니다. 떡 제조 기능사 곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 식품 위생과 개인 안전 관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무이다.- 큐넷 발췌 그런 자격증도 있었어? 하시는 분도 계실 텐데요 현재 2023년 6월 기준 2023. 정기 기능사 시험은 4회 차 한 번만 남아 있네요. ​ ​ 필기 원서접수: 23. 08. 28~ 08. 31 (첫날 오전 10시 ~ 마지막 날 오후 6시까지 인터넷 접수) 100점 중 60점 이상이면 합격 ​ ​ 필기시험은 객관식 60문항 시험 시간은 1시간 수수료 14,500원 필기에 합격을 했다면 당연히 실기를 접수 해야겠쥬~ 실기 원서 접수 2023.10.16. ~ .. 2023. 7. 16.
728x90
반응형

티스토리툴바