728x90 한국조리박물관2 샐러드의 맛을 살리는 비밀! ' 발사믹 드레싱 ' 발사믹 드레싱 Balsamic Dressing 알배기 배추를 샐러드 야채로 이용을 해서 놀랬다.나의 창의력 부족한 고정관념에 뒤통수를 맞은 기분이랄까신박한 맛의 즐거움을 느껴본다. 발사믹 드레싱 올리브 오일 150ml발사믹 식초 50ml다진 양파 10g꿀 10g소금 약간후추 약간 Tip : 파마산 치즈 가루를 넣어 풍미를 살려 줄 수 있다. 위 사진의 뉴먼스 오운의 드레싱은영화배우 고(故) 폴 뉴먼이자신의 성을 딴 식품회사 ‘뉴먼스 오운(Newman’s Own)’에서 만들었으며‘유기농’이라는 말이 낯선 시절 유기농에 대한 대중적 인기를 불러일으키는 데 큰 역할을 했으며드레싱을 포함한 식품회사를 현재 그의 딸이 운영하고 있다는 정보이다. 소스를 배합하기 전에 알배기 배추는 4등분으로 나누어 .. 2025. 5. 8. " 소스! 이건 꼭 알아야해 기본중의 기본, 비네그레트 소스 " ' 요리는 장비가 중요하다 .'무딘 칼과 잘 갈아 놓은 칼 중 어느 칼에 손이 더 잘 베일까? 무딘 칼은 잘 안썰리니까 더 힘을 줘야 하고,예상치 못하게 손을 다칠 위험이 크다.반면에 잘 드는 칼은 가볍게 썰리니까 불필요한 힘을 쓰지 않고,더 안전하게 사용을 할 수 있다.하지만 칼질이 서투른 사람은 이도저도 조심해야 하겠다. 오늘은 한국 조리 박물관을 방문 해서최 수근 관장님께 비네그레트 소스와 발사믹을 이용한 드레싱을 배워 보았다. 소스를 배우면 실습 할 때 먹을게 없을 줄 알았는데 ㅋㅋ왠걸~샐러드 위에 드레싱을 얹고 플레이팅 까지 해서조별로 제출도 하고 팀원들과 함께 나누어 먹으니어색했던 분위기도 가셔 가는 듯하다.그래서 식구가 되어 가는건가 비네그레트 소스올리브오일 150ml화이트 발사믹 .. 2025. 5. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
